ANTICO PASTIFICIO
DEL BORGO
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Il paese di Lari, visto da lontano, è uno spicchio di medioevo tra le dolci colline pisane. Sali di buon passo verso l’alto, il borgo antico ti aspetta. Lassù, all’ombra della Rocca, c’è un grande palazzo dipinto di giallo. È il Pastificio Famiglia Martelli: non un’industria silenziosa con linee veloci e corridoi deserti, ma l’ultimo, vero pastificio tradizionale. Un mondo fatto di tempi lenti, macchinari d’epoca e artigiani all’opera, impegnati a impastare, tagliare, essiccare una delle migliori paste italiane.
Castello di Lari - Porta di Via Maremmana
La storia della nostra attività è visceralmente legata a Lari, al suo passato, al suo territorio. La caparbietà che mettiamo nel difendere e tramandare i rigorosi principi tradizionali assomiglia alla resistenza che i popoli assediati di questo paese usavano per difendere la loro libertà e dignità.
Disegno di Tommaso Levente Tani
